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De la conservation des fruits

Avez-vous remarqué que la saison des fruits est de plus en plus longue ? J’ai acheté des pêches blanches à la fin du mois d’octobre… Probablement cueillies bien vertes et entreposées dans des chambres froides à atmosphère contrôlée (absorbeur de CO2, générateur d’azote), les fruits ne sont finalement pas très savoureux et tous les fruits étaient bruns à l’intérieur. Cela provient plausiblement de la température de stockage probablement trop froide… Il y a des progrès à faire car si l’aspect est bon, le goût ne l’est pas !

Cette année, le manque de précipitation a permis une très bonne récolte de figues séchées et d’amandes. Et pour le coup, pas de problème de conservation !

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