La sapote blanche (Casimiroa edulis)

Voici un fruit assez peu connu qui mérite pourtant toute notre attention. On l’appelle pomme du Mexique, Sapote blanche ou Sapote Blanco. Originaire du Mexique, la plante peut s’acclimater dans de nombreuses régions du monde. On la retrouve en Afrique, Asie, pourtour méditerranéen, Australie… Sa capacité d’adaptation est remarquable !

Description

Il s’agit d’un arbre au feuillage persistant. A l’âge adulte, il mesure plus de 10 m. Le bois de diamètre assez faible et ses branches élancées font que le sapotier blanc craignent les vents forts. Il n’est pas rare, qu’après un fort mistral je retrouve des rameaux par terre. Il peut vivre vieux (plus de 200 ans).

Le tronc est caractéristique : il est parcouru de petites taches claires singulières. Les feuilles alternes, composées palmées, ont généralement de 3 à 7 folioles (5 folioles majoritairement) elles forment un feuillage dense, original au “look” exotique.

C’est assurément un arbre très décoratif générant une ombre agréable. Le fruit est une drupe verte, pouvant à maturité prendre des teintes jaunâtres.

Rusticité

La sapote blanche fait parti de la famille des rutacées, tout comme les agrumes ! Dans son article consacré à la greffe de cette sapote (Le greffage de Casimiroa edulis La Llave. publié dans le journal d’agriculture traditionnelle et de botanique appliquée,  Année 1937) R. Jarry-Desloges évoque que lors de la vague de froid (hiver 1928-1929), les sapotiers d’Antibes et Nice avaient été rabattus au pied et étaient repartis de la base. Tandis que ceux de Menton n’avaient subit aucun dommage. Cet hiver froid (neige à Nice, -13°C à Marseille) présente les caractéristiques extrêmes où le flux est parfaitement aligné nord/sud et où l’air polaire recouvre notre pays.
Dans les conditions de mon jardin, je n’ai pas remarqué de différence notable entre les plantes très jeunes (semis de 1 an) et celles plus âgées (3 ans). En février 2018, avec -7 à -9°C (suivant les endroits de mon jardin) les sapotes ont été rabattues et ont repoussé quelques mois plus tard depuis le tronc. Sous les climats plus cléments (tels que Madère), la sapotier fleuri et fructifie tout au long de l’année (compter 5 à 7 mois entre la fleur et le fruit).
Au niveau de la rusticité, en fonction des sources, on estime que l’arbre supporte jusqu’à -4°C à -5°C. Attention cependant : dès qu’il gèle les jeunes pousses et les boutons floraux peuvent-être atteints. Enfin, les fruits ne supporte pas du tout le gel.
Il y a des spécimens âgés sur la riviera : Serre de la Madone, Jardin Hanbury, Val Rahmeh. Celui du jardin Hanbury aurait environ 140 ans.

Saveur controversée

(photo Jean06, Roquebrune Cap Martin)

La saveur ne fait pas l’unanimité. Certains trouvent le fruit fade ou amère. Il est vrai que le fruit mérite d’être cueilli bien mûr pour délivrer tous ses arômes. La texture est crémeuse ; de sorte que le fruit mûr est fragile et se prête difficilement à la commercialisation. Les variétés sélectionnées (en particulier provenant de Californie) produit de gros fruits très sucrés : Mc Dill, Pike, Suebelle…
“Son fruit est de belle apparence, son parfum, relativement faible, ne choque pas le palais des personnes qui le dégustent pour la première fois. Sa pulpe savoureuse, sucrée, aussi fondante qu’une crème, donne à la dégustation une impression nouvelle aux personnes qui n’ont pas séjourné dans les régions sub-tropicales.” toujours d’après R. Jarry-Desloges.
A mon avis, il s’agit de l’un des meilleurs fruits pouvant fructifier sous nos latitudes. S’il fallait faire un parallèle entre un met cuisiné et le Sapote Blanco, j’évoquerai le chausson au pomme !

Multiplication

La reproduction se fait le plus souvent par semis (les graines doivent être semées rapidement après dégustation). Les grosses graines produisent des plans vigoureux, prêt à être greffés au bout de deux ans (greffe de bourgeons d’après R. Jarry-Desloges). On peut également laisser le pied franc, il est assez fidèle à la plante mère.

Vivement conseillé !

Si l’on prend en compte le côté décoratif et exotique de la plante ainsi que son abondante production de fruits souvent savoureux, je ne peux que vous conseiller d’essayer sa culture. Les noyaux germent très facilement, et la plante connait peu d’agresseurs. Offrez-lui une bonne exposition ensoleillée à l’abri des vents violents car les jeunes branches fines sont fragiles.

Sources
https://www.persee.fr/doc/jatba_0370-3681_1937_num_17_186_5710
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02057477/document
https://uses.plantnet-project.org/fr/Casimiroa_edulis
https://www.meteopassion.com/almanach-meteo-du-14-fevrier.php#1123

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Commentaires

15 réponses à “La sapote blanche (Casimiroa edulis)”

  1. Avatar de Jean-loup Charpentier
    Jean-loup Charpentier

    Bon ba je pensais pas ça si rustique je vais voir pour commander des bons fruits et les semer s’ils sont semblable :).
    Tu as de bonnes sources de fruits ?
    Pour info mon projet perso avance et un compromis a été signé je t’en dit plus dans l’année :).

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      J’ai parfois des graines fraîches en Août, je pourrai t’en envoyer. Pour avoir des fruits, Orkos et Jurassic Fruit en importent (juillet à septembre généralement) mais avec le transport, l’addition peut s’avérer salée pour quelques fruits ?

    2. Avatar de Jean-loup Charpentier
      Jean-loup Charpentier

      Ok avec plaisir ! 🙂 Je te dirais si ça pousse chez moi 🙂

    3. Avatar de Axel
      Axel

      Bonjour j’ai cette arbre sur le litoral de la Réunion, il a 5 ans je souhaiterai savoir au bout de combien de temps il s est mis a produire chez toi?

    4. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      Bonjour Axel,
      Mon arbre a fait son premier bouquet de fleurs cette année, mais les fruits n’ont pas tenus. Au bout de 4/5 ans pour les premières fleurs donc. Arbre issu d’un semis.
      Plus de détails ici :
      http://acclimatons.com/sapote-blanco-bouquet-floral/

  2. Avatar de Maxime Hodebourg.
    Maxime Hodebourg.

    Bonsoir Benoit, est-ce que cela fructifie avec un seul pied ou il faut deux plantes pour qu’il fructifie s’il te plaît?
    J’ai bien peur en vu de ce que je viens de lire que cela ne sera pas assez rustique pour tenir chez moi je pense ?

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      C’est une espèce monoïque, un seul sujet peut fructifier (c’est le cas chez Henri où à la villa Hanbury).
      Question rusticité chez toi, c’est probablement limite, c’est un comportement proche de la “moyenne” des agrumes. En revanche, c’est beaucoup plus poussant, donc après un coup de froid ça repart bien !

  3. Avatar de Paul
    Paul

    Bonjour Benoît,

    Encore un article très intéressant.

    En combien d’année les semis fructifie issu de semis?

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      J’aimerais bien être en mesure de répondre à votre question ! Malheureusement je n’ai encore jamais récolté de fruit ! Mais en se basant sur les premières fleurs je dirais 4-5 ans. L’arbre pousse vraiment très vite. Mais chez moi, il est abîmé presque tous les hivers.

  4. Avatar de Paul
    Paul

    Faute de place, j’hesite à cultiver cet arbre en pot…
    Vos articles sont très intéressant et me donne envie de le cultiver, mais j’ai peur qu’il soit à l’étroit et d’avoir de maigre récoltes.

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      Cela peut fructifier en pot. Il me semble que chez Henri j’en ai vu un dans un pot de 30 l environ. Maintenant,le sapote blanco est un arbre de grand développement. Son cousin sprinlei a une forme d’arbuste et il est très rustique. Maintenant il faut mettre la main dessus !!!

  5. Avatar de Alainenchemin 31
    Alainenchemin 31

    Bonjour, je découvre ce fruitier que je ne connaissais pas. Savez vous si on peut lui garder une taille de 3 metres par la taille, un comme on peut le faire pour l’avocatier (pour serre enterree) ?

    Merci de partager toutes vos expériences.

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      Je suis désolé, mais je n’ai pas beaucoup de recul sur cet arbre qui prend des dimensions géantes quand il se plait. Toutefois, rabattu au sol après le gel de février 2018, il est bien reparti. Est-ce que cela signifie qu’il a des aptitudes à la taille ?

  6. Avatar de Patrick HUBERT
    Patrick HUBERT

    Bonjour
    Pourriez vous me donner une adresse pour commander un ou deux pied de sapote bianco je n’arrive pas à en trouver sur le net. Merci d’avance

    1. Avatar de Benoit Vandangeon
      Benoit Vandangeon

      En regardant bien sur le net j’ai trouvé deux pépinières le proposant en France :
      https://pepinsperdus.fr/products/sapote-blanche

      https://jardintropic.com/fruitiers-exotiques/7186-42471-casimiroa-edulis-sapote-blanche-4577891550094.html#/1713-taille-pot_de_7_litres_60_80_cm/1751-couleur_floraison-jaune

      Je n’ai jamais commandé dans l’une et dans l’autre, je ne peux donc pas garantir quoi que ce soit

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