Blog

Les sapotes

Les sapotes ne constituent pas une famille botanique en soi. Ce terme regroupe plusieurs fruits américains (Origine : Zapote en espagnol du nahuatl tzapotl qui signifie « fruit sucré »).

Certaines sapotes font parti de la famille des Sapotacées :
– Sapotille (Manilkara zapota),
– Sapote amarillo (Pouteria campechiana / pouteria macrophylla), aussi appelé canistel ou jaune d’œuf
– Sapote Mamey (Pouteria sapota),
– Lucuma (Pouteria lucuma)
– Sapote verte (Pouteria viridis),
– Ross Sapote.

D’autres sapotes ne faisant pas parti des sapotacées :
– Sapote blanco (Casimiroa edulis) est un rutacé.
– Sapote negro (Diospyros digyna) et  Chapote (Diospyros texana) sont des ébénacés.

J’ai pu goûter quelques Sapote Negro d’Andalousie. Il faut les consommer très murs sans quoi ils sont insipides. Leur texture est très agréable, la saveur douce et sucrée. A mon avis, ce n’est pas le meilleur représentant des sapotes d’un point de vue gustatif, J’ai quelques graines, si certains sont intéressés (la plante supporterai de léger gels).

J’ai testé dernièrement le cansitel, et j’ai semé toutes les graines, j’aimerai bien acclimater l’arbre à Menton. Le canistel est vraiment un fruit nourrissant et savoureux.

 

 

2 comments were added, add yours.

  1. Thierry BOCCARD

    Bonjour Benoit.
    Pas évident de trouver des informations sur le web sur le cansitel ! Sais tu où ont été cultivés ceux dont tu nous montres la photos ?

    • Benoit Vandangeon

      Bonjour,
      Le Canistel pousse un peu partout sous les tropiques, il pousserait même en Andalousie (cette pépinière andalouse en propose : https://www.viverosblanco.com/fr/canistel ).
      Je ne sais pas d’où proviennent ceux que Jörg m’a donné.
      Probablement Amérique centrale ? C’est un fruit qu’Orkos vend de temps en temps (origine Mexique ou Pérou).
      Joris en Guyane se régale de Canistel « Jaune d’œuf ».
      Sous nos latitudes je pense qu’il faut le réserver à la culture sous serre ? Le cultivez-vous ?
      J’ai une petite préférence pour le Lucuma…