Les sapotes ne constituent pas une famille botanique en soi. Ce terme regroupe plusieurs fruits américains (Origine : Zapote en espagnol du nahuatl tzapotl qui signifie « fruit sucré »).
Certaines sapotes font parti de la famille des Sapotacées :
– Sapotille (Manilkara zapota),
– Sapote amarillo (Pouteria campechiana / pouteria macrophylla), aussi appelé canistel ou jaune d’œuf
– Sapote Mamey (Pouteria sapota),
– Lucuma (Pouteria lucuma)
– Sapote verte (Pouteria viridis),
– Ross Sapote.
D’autres sapotes ne faisant pas parti des sapotacées :
– Sapote blanco (Casimiroa edulis) est un rutacé.
– Sapote negro (Diospyros digyna) et Chapote (Diospyros texana) sont des ébénacés.
J’ai pu goûter quelques Sapote Negro d’Andalousie. Il faut les consommer très murs sans quoi ils sont insipides. Leur texture est très agréable, la saveur douce et sucrée. A mon avis, ce n’est pas le meilleur représentant des sapotes d’un point de vue gustatif, J’ai quelques graines, si certains sont intéressés (la plante supporterai de léger gels).
J’ai testé dernièrement le cansitel, et j’ai semé toutes les graines, j’aimerai bien acclimater l’arbre à Menton. Le canistel est vraiment un fruit nourrissant et savoureux.
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