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Oyster Nut (Telfairia pedata)

Un ami m’a envoyé une graine d’origine africaine, on l’appelle : oysternut (ou « oyster nut »), queen’s nut, Zanzibar oilvin. Il s’agit des graines d’une grosse « courge » (jusqu’à 15 kg). Ce cucurbitacée  africain est exubérant : la liane peut mesurer 30 m de long ! Elle nécessite un climat de zone USDA 10 ou supérieur (aucune gelé et probablement des températures diurnes toujours supérieures à 15°C).

Cette graine contient un amandon extrêmement savoureux. C’est l’une des meilleures noix, un parfum de noisette et un goût rappelant la noix du Brésil/macadamia mais en meilleur ! Cette graine mérite d’être plus connue tant sa saveur est riche.

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