Les sangliers ont déterré certains topinambours. La longue partie aérienne commençait à se dessécher et les racines ont formé des tubercules qui commencent à intéresser les limaces ! La couleur de la peau est pourpre. Je le consomme cru. Mais je dois avouer que je préfère quand il sont un peu flétris (et élastiques). C’est à ce moment qu’ils sont les plus sucrés. Ils peuvent être meilleurs que la patate douce rose.
Le topinambour – originaire de l’Amérique du Nord est une plante très robuste : les sols pauvres et les températures froides ne lui font pas peur ! Il était populaire pendant le seconde guerre mondiale ; c’est une image qui lui colle à la peau. Aujourd’hui, on fait référence à cette période pour le dénigrer.
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