Le caroubier est un arbre assez frileux que l’on observe généralement dans les zones abritées du littoral. La rusticité de cette arbre à feuilles persistantes est controversée. Les arbres bien installés semblent effectivement bien encaisser les pointes de froid. Toutefois les jeunes pousses tendres restent sensibles aux gelées marquées.
Après les oliviers qui ont “fleuri” sur nos ronds points, c’est au tour des caroubiers ! Il s’agit de gros spécimens venus d’Espagne qui passent leur retraite chez nous. A Lunel, il y a deux beaux caroubiers proches d’un rond point. Ils produisent tous les deux très abondamment. Je pensais qu’il fallait un sujet mal et un femelle pour qu’il y ait production de fruits. Or les deux arbres sont remplis de gousses !
Les fruits sont à cette époque de l’année secs, ils ont une saveur chocolatée. Autrefois destinés à la nourriture animale, les gousses de caroube sont de plus en plus appréciés en particulier pour leurs vertus antidiarrhéiques.
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