Le caroubier est un arbre assez frileux que l’on observe généralement dans les zones abritées du littoral. La rusticité de cette arbre à feuilles persistantes est controversée. Les arbres bien installés semblent effectivement bien encaisser les pointes de froid. Toutefois les jeunes pousses tendres restent sensibles aux gelées marquées.
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Après les oliviers qui ont “fleuri” sur nos ronds points, c’est au tour des caroubiers ! Il s’agit de gros spécimens venus d’Espagne qui passent leur retraite chez nous. A Lunel, il y a deux beaux caroubiers proches d’un rond point. Ils produisent tous les deux très abondamment. Je pensais qu’il fallait un sujet mal et un femelle pour qu’il y ait production de fruits. Or les deux arbres sont remplis de gousses !
Les fruits sont à cette époque de l’année secs, ils ont une saveur chocolatée. Autrefois destinés à la nourriture animale, les gousses de caroube sont de plus en plus appréciés en particulier pour leurs vertus antidiarrhéiques.
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