La carambole ce n’est pas juste un fruit exotique parmi d’autres : c’est presqu’un archétype. Il symbolise les tropique. Il est utilisé pour décorer les vers de cocktails, les paniers de fruits… Souvent cueillis beaucoup trop tôt, sa saveur est décriée. L’année dernière en Espagne j’ai redécouvert ce fruit, en ayant accès à des fruits parfaitement mûrs. Il fallait voir cet arbre couverts de fruits jaunes/orangers !
Mon carambolier a trouvé enfin son rythme : il a fleurit en avril (aucune des fleurs a noué), puis de nouveau en juillet/août. Les fruits actuels proviennent de ces fleurs. D’ailleurs, en ce mois de décembre il y a de nouveau des fleurs !
Les fruits commencent à tourner au jaune, c’est probablement prématuré de les récolter
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